Srvátkový izolát: čo to je a kedy ho zvoliť

Srvátkový izolát (whey isolate) je „najčistejšia“ forma srvátkovej bielkoviny. V porovnaní s klasickým srvátkovým koncentrátom obsahuje viac bielkovín a takmer žiadny tuk, cukor ani laktózu. Dozviete sa, čo to je, ako sa líši od koncentrátu, kedy má zmysel a ako ho používať.

Čo je srvátkový izolát?

Srvátka, ktorá vzniká pri výrobe syra, sa filtruje, aby sa bielkovina oddelila od zvyšku. Pri srvátkovom koncentráte (WPC) sa filtrácia končí pri približne 70 – 80 % bielkovín. Pri srvátkovom izoláte (WPI) pokračuje pomocou mikro- alebo ultrafiltrácie až na viac ako 85 – 90 % bielkovín.

Výsledkom je prášok s rovnakým aminokyselinovým profilom ako whey (bohatý na leucín a esenciálne aminokyseliny), ale s menším množstvom „prídavkov“. Základy nájdete v sprievodcovi o srvátkovom proteíne.

Rozdiely medzi izolátom a koncentrátom

• Bielkoviny: izolát viac ako 85 %, koncentrát približne 70 – 80 %.
• Laktóza: v izoláte zvyčajne menej ako 1 g v dávke, v koncentráte o niečo viac.
• Tuky a sacharidy: v izoláte takmer žiadne.
• Chuť a konzistencia: izolát je ľahší a lepšie sa rozpúšťa; koncentrát je krémovejší.
• Cena: izolát je drahší pre náročnejšiu filtráciu.

Pre nárast svalov je rozdiel malý: oba sú plnohodnotné bielkoviny. Výber závisí od stravy, znášanlivosti a rozpočtu.

Na čo je dobrý?

Ako každá bielkovina prispieva k nárastu a udržaniu svalovej hmoty a k udržaniu normálneho stavu kostí (tvrdenia povolené v EÚ).

Izolát sa hodí najmä:

• v období rysovania alebo pri nízkokalorickej strave, keď záleží na každej kalórii;
• pri zlej znášanlivosti laktózy (nie však pri alergii na mliečnu bielkovinu);
• na ľahký nápoj aj medzi jedlami.

Koľko a kedy?

Bežná dávka je 30 g prášku (jedna odmerka) v 200 – 300 ml vody, mlieka alebo rastlinného nápoja. Wheystrong Isolate Vitastrong napríklad poskytuje v dávke 26 g bielkovín, približne 113 kcal, 0,8 g tuku a menej ako 0,5 g sacharidov, s enzýmovým komplexom DigeZyme® (ktorý obsahuje aj laktázu).

• Po tréningu, najpraktickejší čas.
• Medzi jedlami, na jednoduché zvýšenie príjmu bielkovín.
• Cieľom zostáva celkové množstvo 1,4 – 2 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti denne, ak trénujete.

Ako spoznať kvalitný srvátkový izolát?

• Zloženie: na prvom mieste musí byť izolát srvátkovej bielkoviny (WPI). Ak je uvedený aj „koncentrát“, ide o zmes.
• Bielkoviny v dávke: sledujte gramy bielkovín na 30 g, nie len percentá.
• Cukor a tuk: pri izoláte by mali byť veľmi nízke.
• Aminokyselinový profil: kvalitný výrobok ho uvádza vrátane leucínu.

Upozornenia

• Srvátkový izolát pochádza z mlieka: nie je vhodný pri alergii na mliečnu bielkovinu. Niektoré receptúry obsahujú sójový lecitín.
• Nie je náhradou jedla, ale doplnkom stravy.
• Pri ochoreniach obličiek alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom.

Časté otázky

Je srvátkový izolát bez laktózy?

Obsahuje veľmi málo laktózy, ktorú zvyčajne znášajú aj citliví ľudia. Pri silnej intolerancii skontrolujte etiketu.

Je lepší ako koncentrát na svaly?

Nie podstatne: oba sú plnohodnotné bielkoviny. Izolát je „chudší“ a ľahšie stráviteľný.

Dá sa použiť na pečenie?

Áno, do palaciniek, ovsenej kaše a proteínových dezertov. Vyhnite sa dlhému a silnému teplu, inak bude konzistencia gumová.

Izolát alebo rastlinná bielkovina?

Závisí to od stravy: kto nejie mliečne výrobky, siahne po rastlinných bielkovinách.

Odporúčaný produkt

Produkt Vitastrong

Wheystrong Izolát Vitastrong – 900 g

• 26 g izolátu bielkovín v dávke 30 g
• Menej ako 0,5 g sacharidov a 0,8 g tuku
• S enzýmovým komplexom DigeZyme® (vrátane laktázy)

Pozrieť cenu a ponuku →

Prečo nakúpiť na vitastrong.sk: s kódom VT20 zľava až 20 %, doprava zadarmo od 19,90 € a záruka spokojnosti alebo vrátenia peňazí.

Produkt Vitastrong

Wheystrong Vitastrong – srvátkový proteín 900 g

• 22–23 g bielkovín v dávke 30 g
• Srvátkový koncentrát WPC 80 s enzýmami DigeZyme®
• Asi 114 kcal a menej ako 1 g cukru v dávke

Pozrieť cenu a ponuku →

Prečo nakúpiť na vitastrong.sk: s kódom VT20 zľava až 20 %, doprava zadarmo od 19,90 € a záruka spokojnosti alebo vrátenia peňazí.

Tento článok má výlučne informatívny charakter a nenahrádza radu lekára. Výživové doplnky nenahrádzajú pestrú a vyváženú stravu a zdravý životný štýl.